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SSSt… la Duvel est vieillie dans d'anciens fûts de bourbon

Les brasseurs de Duvel ont entamé une nouvelle expérimentation gustative : ils font vieillir la Duvel dans des fûts de bourbon en chêne. Depuis novembre, la Duvel vieillit dans ces fûts américains importés et elle devra probablement y rester six à sept mois avant d’être prête. La première mise en bouteille de cette bière particulière dans des bouteilles de 75 cl n’aura lieu que lorsque le goût sera absolument parfait.

Ils ont d’abord sélectionné une série de fûts de bourbon. Les fûts de bourbon en chêne proviennent de deux célèbres distilleries américaines de bourbon : Four Roses Distillery et Buffalo Trace Distillery, toutes deux du Kentucky. Les fûts sélectionnés ont déjà tout un parcours et une énorme évolution de goût derrière eux. Les fûts de bourbon peuvent créer une palette de goûts passionnante parce qu’avant d’être utilisés, l’intérieur est brûlé, ce qui leur procure un goût de vanille fumée. En outre, le bois est imprégné du bourbon original, ce qui aboutit à un développement gustatif sensationnel.

Nos brasseurs aiment rechercher les contrastes et, avec cette Duvel vieillie en fût, ils associent le mordant de la Duvel avec la touche de caramel très onctueuse du bourbon.
La bière sera probablement - le goût n’a en effet pas de calendrier - parfaite autour de juin. Cette étape reste cependant un processus naturel que nos brasseurs n’ont nullement l’intention de forcer.

La Duvel Barrel Aged aura un goût plein, prononcé, avec un taux d’alcool entre 10 et 11 % Vol. Alc. Une bière spéciale à conserver pour un moment privilégié entre connaisseurs. Vous pouvez suivre l’évolution ici.