Duvel Barrel Aged

SSST… HIER RIJPT DUVEL IN OUDE BOURBONVATEN.


Onze brouwers voeren een spannend smaakexperiment uit: Duvel laten rijpen op oude, houten vaten. Uiteraard is het niet alleen nostalgie dat onze brouwers drijft, maar ook de wil en passie om met deze oude techniek nieuwe smaken en aspecten van Duvel te ontdekken.
Onze brouwers selecteerden eikenhouten bourbonvaten en nemen nu tijd, héééél veel tijd, om de smaken en de aroma’s van de vaten en het bier op elkaar te laten inwerken en te verrijken.

#01 - Bier met extra karakter

Door het lange rijpingsproces zal de kleur van deze “barrel-aged” Duvel zal donkerder zijn dan de klassieke Duvel, het alcoholgehalte hoger en de bitterheid lager.

De geselecteerde vaten hebben al een gans traject en een grote smaakevolutie achter de rug. De eikenhouten  bourbonvaten komen van  twee gerenommeerde Amerikaanse bourbon-distilleries: 
de Four Roses Distillery in Kentucky (genomineerd als distiller of the year in 2011, 2012, 2013 en 2015) en de Buffalo Trace Distillery in Kentucky (‘most award winning distillery of the world’).  
Elk vat heeft in hun rijpingskelders vijf à zeven jaar met bourbon liggen rijpen.

#02 - Bier om tijd voor te nemen

De bourbonvaten liggen sinds begin november rustig te rijpen met verse Duvel.
Vermoedelijk - op smaak staat geen tijdstip - zal het bier perfect geëvolueerd zijn in mei 2017. Dan zal de Duvel ruim zes à zeven maanden op vat liggen rijpen hebben.

De boeiende smaakevolutie komt door inwerking van twee belangrijke factoren: het eikenhouten vat dat langs de binnenzijde gebrand is, levert rokerige vanillesmaken op. Het hout is daarnaast ook doordrenkt met de originele Bourbon (6 à 7 liter per houten vat) en dat levert een sensationele smaakontwikkeling met karameltoetsen op.