Duvel Tripel Hop Cashmere et crème de poivrons rouges

Une crème de poivrons rouges et des flûtes torsadées au comté.

Une recette estivale et gourmande, idéale pour accompagner Duvel Tripel Hop Cashmere lors de l'apéro !

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la crème :

  • 4 poivrons
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 c. à c. de paprika
  • 20 g de beurre
  • Une branche de thym
  • Une feuille de laurier
  • 2 c. à s. de fromage frais
  • 1 c. à s. de crème fraîche
  • 3 cl de vin blanc
  • Du sel et du poivre

Pour les flûtes :

  • Un rouleau de pâte feuilletée
  • De l’origan
  • 70 g de comté râpé
  • Un jaune d’oeuf
  • 1 c. à c. de lait

Pour le topping :

  • ¼ de poivron rouge
  • Un filet d’huile d’olive
  • 20 g de pignons torréfiés

Merci @stephatable pour la recette !

Préparation:

  • Couper les poivrons, l’oignon et l’échalote en brunoise.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les poivrons, l’oignon et l’échalote, puis le thym et le laurier, avant de saler et poivrer. Faire revenir quelques minutes.
  • Ajouter le paprika et bien mélanger.
  • Verser le vin blanc, puis laisser réduire de moitié.
  • Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux. Retirer le thym et le laurier.
  • Verser le tout dans un blender avec le fromage frais, puis mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dérouler la pâte feuilletée et la découper en lanières de 1 cm sur 5 environ.
  • Réaliser des torsades, puis les badigeonner avec un mélange de jaune d’œuf battu et de lait.
  • Saupoudrer chaque torsade d’origan et recouvrir de comté râpé.
  • Enfourner et laisser cuire une dizaine de minutes.
  • Les torsades sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées.
  • Découper le quart de poivron rouge en brunoise, déposer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et faire revenir quelques minutes.
  • Verser la crème de poivrons dans un pot en verre.
  • Décorer de pignons et de poivrons poêlés.
  • Servir accompagné de flûtes torsadées au comté.

Bonne dégustation !