Duvel Tripel Hop Cashmere & créme van rode paprika

Een crème van rode paprika met kaasstengels van Comté.

Een zomers en gastronomisch recept, ideaal om Duvel Tripel Hop Cashmere te begeleiden tijdens het aperitief!

Bereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de créme:

  • 4 paprika's
  • 1 ui
  • 1 sjalot
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 20 g boter
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblad
  • 2 eetlepels roomkaas
  • 1 theelepel crème fraîche
  • 3 cl witte wijn
  • Zout en peper

Voor de kaasstengels:

  • 1 rol bladerdeeg
  • Oregano
  • 70 g geraspte Comté
  • 1 eigeel
  • 1 theelepel melk

Voor de topping:

  • ¼ rode paprika
  • Een scheutje olijfolie
  • 20 g geroosterde pijnboompitten

Bedankt @stephatable voor het recept!

Voorbereiding:

  • Snijd de paprika, ui en sjalot in brunoise.
  • Smelt boter in een pan. Voeg de paprika, ui en sjalot toe, daarna de tijm en het laurierblad en breng op smaak met zout en peper. Sauteer een paar minuten.
  • Voeg het paprikapoeder toe en meng goed.
  • Schenk de witte wijn erbij en laat even inkoken.
  • Voeg de crème fraîche toe, meng en laat 5 tot 10 minuten op laag vuur sudderen. Verwijder de tijm en het laurierblad.
  • Giet alles in een blender met de roomkaas en mix tot je een gladde textuur krijgt.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Rol het bladerdeeg uit en snijd het in reepjes van ongeveer 1 cm bij 5 cm.
  • Twist en bestrijk ze vervolgens met een mengsel van losgeklopt eigeel en melk.
  • Bestrooi elke twist met oregano en garneer met geraspte Comté.
  • Bak en kook in de oven gedurende tien minuten.
  • De twists zijn klaar als ze goudbruin zijn.
  • Snijd een kwart rode paprika in brunoise, doe in een pan met een scheutje olijfolie en bak een paar minuten.
  • Giet de crème van paprika in een glazen pot.
  • Garneer met pijnboompitten en aangebraden stukjes paprika.
  • Serveer met kaasstengels van Comté.

Smakelijk!