Duvel & spiesjes van coquilles

Ontdek ons ​​recept voor Duvel en Spiesjes van coquilles, gemarineerde tagliatelle van courgette en Parmezaan schilfers!

Bereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 8 minuten

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de marinade:

  • 1 sjalot
  • ½ bosje koriander
  • ½ citroen
  • 6 cl olijfolie
  • Zout en peper

Voor de spiesjes:

  • 2 courgettes
  • 12 Sint-jakobsschelpen
  • Zout en peper

Voor de topping:

  • 100 g parmezaan (of andere harde kaas)
  • Een paar geroosterde hazelnoten
  • Roze peper

Bedankt @stephatable voor het recept!

Voorbereiding:

  • Spoel de courgette af met schoon water en snijd ze met een dunschiller in dunne plakjes.
  • Leg de courgetteplakken en de coquilles in een diepe schaal.
  • Snipper vervolgens de sjalot fijn.
  • Hak de koriander fijn.
  • Meng in een kom het citroensap, de olijfolie, de sjalot en de koriander.
  • Giet de marinade over de tagliatelle van de courgette en de coquilles, meng alles door elkaar en zet ze een uur in de koelkast.
  • Spies vervolgens op de houten prikkertjes, wissel de plakjes courgette en de sint-jakobsschelpen af.
  • Breng op smaak met peper en zout en bak alles 5 tot 6 minuten in de pan, draai de spiesjes regelmatig om tijdens het bakken.
  • Voeg vlak voor het opdienen geraspte parmezaan en hazelnoten toe aan de spiesjes. Bestrooi met roze peper.
  • Serveer direct met de rest van de marinade.

Smakelijk!