Duvel
Duvel è una birra naturale con un'amarezza sottile, un aroma raffinato e uno spiccato carattere luppolato. La rifermentazione in bottiglia e la lunga maturazione garantiscono uno stile unico, un delicato perlage e una piacevole dolcezza alcolica.
Prodotta lentamente alla perfezione
Dopo l'acqua pura di sorgente, l'orzo è la materia prima principale per la produzione di Duvel. Esso deve germogliare per cinque giorni in locali appositi affinché possa dare vita al malto. Il suo colore, e di conseguenza quello della birra, è determinato dalla temperatura alla quale l'orzo viene sottoposto in questa fase. Duvel ottiene il suo tipico aroma grazie all'aggiunta di luppoli nobili provenienti dalla Slovenia e dalla Repubblica Ceca. Utilizziamo solo luppoli esclusivi, riconosciuti per la loro costante ed eccellente qualità.
La prima fermentazione avviene in tini, a una temperatura compresa tra 20 e 26°C, per mezzo del lievito scozzese, il cui ceppo fu selezionato da Albert Moortgat negli anni Venti. Dopo la maturazione in serbatoi di lagerizzazione, dove la birra viene raffreddata a -2°C, la bevanda è pronta per essere imbottigliata. Aggiungendo zuccheri e lieviti supplementari, la birra fermenta una seconda volta in bottiglia. Questa operazione avviene in celle calde (24°C) e dura due settimane.
Successivamente, la birra viene riposta in celle fredde, dove matura e si stabilizza ulteriormente per sei settimane. Questo lunghissimo periodo di maturazione è unico e contribuisce al gusto raffinato e all'aroma puro di Duvel.
Grazie al suo volume alcolico sorprendentemente alto (8,5%), all'iconico cappello di schiuma, alla fine brillantezza e alla sensazione morbida e setosa che dona alla bevuta, Duvel si distingue chiaramente dalle altre birre belghe.
Il servizio perfetto di Duvel
- Per prima cosa, la nostra Duvel deve essere conservata in un ambiente fresco e in posizione verticale. Altrimenti, i residui di lievito sul fondo della bottiglia rischiano di miscelarsi alla birra.
- Duvel è pronta per essere gustata quando è refrigerata al punto giusto (più o meno 5°C). Altrettanto importante è avere a disposizione un bicchiere Duvel pulito e asciutto, a temperatura ambiente.
- È una birra prodotta con dedizione e maestria. Il suo lungo processo produttivo impone che ogni gesto che precede la bevuta debba essere gustato appieno, quindi prenditi il tuo tempo e versa la birra lentamente nel bicchiere leggermente inclinato.
- Evita il contatto tra bicchiere e bottiglia e solleva leggermente quest'ultima per ottenere la schiuma.
- Lascia circa 1 cm di birra nella bottiglia. Quest'ultima goccia contiene il lievito che rende Duvel leggermente più torbida e amara.
- Per ottenere un cappello di schiuma abbondante, raddrizza il bicchiere lentamente. Esso si formerà idealmente a partire dal livello del logo Duvel.
- Ammira il tornado di bolle che si è creato e gusta. Cheers!
Profilo
Duvel è considerata il punto di riferimento tra le Birre Speciali Belghe. Il suo bouquet è vivace e fruttato all'olfatto, con una nota agrumata tendente al pompelmo, grazie all'utilizzo di luppoli nobili ed esclusivi. Questo si ritrova anche nel gusto, ben bilanciato e con una leggera nota speziata. Grazie all'elevato contenuto di CO2, la birra presenta un'avvolgente rotondità al palato e un corpo vellutato. Duvel è una birra che si presta ad essere gustata da sola, ma anche come accompagnamento ad aperitivi, piatti di carne, pesce o formaggi stagionati.
Le nostre birre
Duvel è una birra naturale con un'amarezza sottile, un aroma raffinato e uno spiccato carattere luppolato. L'esclusivo processo di produzione, che dura circa 90 giorni, garantisce uno stile puro, una delicata perlatura e una piacevole dolcezza alcolica.
