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- Duvel Tripel Hop Citra
- 4 cebollas picadas
- 1 rama de tomillo
- 1 limón
- 200 ml de consomé de gambas
- 200 ml de nata
- 100 gr de mantequilla fría, cortada en dados
- 12 espárragos
- 100 ml de caldo de ave
- Pimienta y sal
- 600 gr de pescado
- 20 gr de hinojo
- 300 gr de gambas jumbo, sin pelar
Pescado y espárragos con salsa de mantequilla y Duvel Tripel Hop Citra
Duvel Tripel Hop Citra
Una receta deliciosa y fácil de preparar, ideal para un aperitivo con Duvel.
¡Que aproveche!
1
Para la salsa:
- Saltear la cebolla con el tomillo. Añadir el zumo de limón y la cerveza Duvel Tripel Hop Citra, y dejar cocer.
- Añadir el consomé y dejarlo cocer.
- Añadir la nata y llevarlo a ebullición.
- Añadir la mantequilla fría poco a poco, y sazonar al gusto con pimienta.
2
Para los espárragos:
- Pelar los espárragos y cortarlos hasta que tengan la misma longitud.
- Introducir los espárragos en una bolsa al vacío, junto con el caldo de ave.
- Cocer los espárragos al baño maría durante 20-25 minutos. La temperatura a la que deberían estar es de 85ºC. Los espárragos estarán hechos cuando se puedan sacar fácilmente.
3
Para el pescado:
- Quitar las espinas al pescado y dividirlo en porciones de unos 120 gr.
- Freír por el lado de la piel en mantequilla y salpimentar.
4
Para el aderezo:
- Cocer el hinojo en agua hirviendo con sal.
- Saltear en mantequilla y sazonar con pimienta.
- Pelar las gambas y guardarlas en el frigorífico hasta el momento de servir.
5
Presentación:
- Colocar 2 espárragos en el plato y un trozo de pescado.
- Verter el hinojo hervido sobre los espárragos y servir con unas cuantas gambas peladas.
- Echar un poco de salsa en el plato.
- Acompañar con Duvel Tripel Hop Citra
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¡Disfrutar de la receta!