Duvel & brochettes de Saint-Jacques

Préparation:

• Rincer les courgettes à l'eau claire et les couper en fines lamelles à l'aide d'un économe.
• Placer les lamelles de courgettes et les Noix de Saint-Jacques dans un plat creux.
• Éplucher puis hacher finement l'échalote.
• Ciseler finement la coriandre.
• Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'échalote et la coriandre.
• Verser la marinade sur les tagliatelles de courgettes et les Noix de Saint-Jacques, filmer et réserver pendant une heure au réfrigérateur.
• Monter les brochettes sur des pics en bois en alternant les lamelles de courgette et les Noix de Saint-Jacques.
• Assaisonner de sel et poivre et faire cuire le tout à la plancha pendant 5 à 6 minutes en retournant les brochettes régulièrement pendant la cuisson.
• Juste avant de servir, ajouter quelques copeaux de salers et de noisettes sur les brochettes. Parsemer de baies roses.
• Servir aussitôt avec le reste de marinade.

Bonne dégustation !