Steak tartaar met citroenmayonaise

Steak tartaar: misschien wel één van de populairste gerechten. Schotel jezelf en jouw gezelschap het perfecte gerecht voor. De bereiding is simpel en vergt weinig tijd. Drink er een Duvel bij voor de ultieme smaakbeleving.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 400 gr witblauw rundvlees (tip: haal het vlees vers bij de slager)
  • 1 sjalot, fijngesnipperd
  • 1 el kappertjes, fijngehakt
  • 1 el augurk, fijngehakt
  • 1 el worcestersaus
  • 1 el zonnebloemolie
  • 2 el mosterd
  • eigeel van 2 verse eieren
  • tabasco
  • zeezout
  • bladpeterselie

Citroenmayonaise

  • 200 ml mayonaise
  • 2 el zure room
  • 1/2 citroen

Benodigdheden

  • dresseerring of rond schaaltje

Stap 1: Snijd het rundvlees in kleine stukjes. Meng met de sjalot, mosterd, eigeel, kappertjes, augurk, worcestersaus en zonnebloemolie. Breng op smaak met tabasco, peper en zout.

Stap 2: Pers de citroen en vang het sap op. Meng met de zure room en de mayonaise.

Stap 3: Plaats een dresseerring op het boord en vul die voor 2/3 met de tartaar. Verwijder de ring en dresseer met mayonaise naar smaak. Garneer met fijngesneden peterselie.

Smakelijk!